Hähnchenmus in Gelee

1 großes Hähnchen oder 1 Mastpoularde, Salz, Suppengrün, 7 Blatt Gelatine, 31 Hühnerbrühe, ⅛ l Weißwein, 1 Knoblauchzehe, ½ Teel. Worcestersauce, einige Spritzer Tabasco, 2 Eßl. Mayonnaise, 100 g gekochte grüne Erbsen, 200 g rote Paprikaschoten, 1 hartgekochtes Ei, Petersilie

Das gesäuberte Hähnchen in Salzwasser mit Suppengrün garen und aus dem Topf nehmen.

Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in der erwärmten Hühnerbrühe lösen. Weißwein aufgießen. Die Knoblauchzehe häuten, an einen Zahnstocher stecken und dazugeben. Die Brühe mit Worcestersauce und Tabasco würzen.

Die Knoblauchzehe herausfischen und die Brühe erkalten lassen. Mayonnaise unterrühren, bis sie sich gut gelöst hat. Das entbeinte, gegarte Hähnchen durch den Fleischwolf drehen, mit Elektrostab pürieren oder sehr feinhacken. Unter die Brühe heben und die Erbsen sowie die gegarten und feingehackten Paprikaschoten einarbeiten.

Vier ausreichend große Förmchen kalt ausspülen, die flüssige Hühner-masse einfüllen und kaltstellen. Vor dem Servieren auf Teller stürzen und mit Eischeiben sowie Petersilie garnieren.

Hierzu Weißwein, bei einer Party auch Kalte Ente oder Bowle.