Hähnchen mit Weinkraut

2 Brathähnchen, Kräutersalz, 2 Teel. gemahlene Provence-Kräuter, 20 g Butter, 1 Dose Weinkraut, 2 Mandarinen oder 1 kleine Dose Mandarin-Orangen, 2 Eßl. Honig, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, 4 cl Gin, 125 g grüne Weintrauben

Die Hähnchen halbieren, mit Salz und Kräutern einreiben, in Folie wickeln, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen, die Folie öffnen und die Oberfläche bräunen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter im großen Topf schmelzen, das zerpflückte Weinkraut zugeben und gehäutete Mandarinen sowie Honig unterheben. Sind die Mandarinen aus der Dose, verrührt man den Honig zuvor mit etwas Mandarinensaft.

Mit Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur am Kochen halten. Den Gin einrühren und halbierte Weintrauben auflegen. Kurz durchhitzen lassen und das Weinkraut auf einer passenden Schüssel anrichten. Darauf die Hähn-chenhälften legen.

Mit Kartoffelpüree servieren.

Der hierzu passende Landwein kann weiß oder rot sein.