Székeler Gulasch

750 g Schweinegulasch, 40 g Schmalz oder gleiche Menge Öl, 250 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Edelsüß- oder Delikateß-Paprika, 2 Teel. Rosen-Paprika, ⅜ l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Dose Sauerkraut, 18 1 saure Sahne Die Gulaschstücke in Schmalz bzw. Öl braun anbraten. Feingewürfelte Zwiebeln zugeben sowie die gehackte und anschließend zerriebene Knoblauchzehe. Paprika darüberstreuen und sofort die Fleischbrühe einrühren. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa eine Stunde schmoren.

Das gut auseinandergezupfte und – falls notwendig – vorher abgespülte Sauerkraut unterheben. Beides zusammen noch weitere 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, noch einmal abschmecken und mit der Sahne übergossen zu Salzkartoffeln, Teigwaren oder Knödeln servieren.

Bier oder Weißwein schmeckt hierzu am besten.