Paprika-Schweinegulasch mit roten und grünen Paprikastreifen in dunkler Sauce, serviert in einer schwarz-gelb gepunkteten Schüssel. Im Hintergrund eine gleichartige Schüssel mit gedrehten Nudeln sowie frischer Kopfsalat als Beilage. Auf einem Holztisch angerichtet, im Hintergrund ein blau-weiß kariertes Tischtuch.

Schweinepörkelt

900 g Schweineschulter, 80 g Schmalz, 250 g Zwiebeln, Salz, 1 Eßl. Edelsüß-Paprika, ½ Teel. Rosen-Paprika, 1 kleine Dose Tomatenmark, 14 Teel. gemahlener Kümmel, 1 Zehe Knoblauch, ¼ l Brühe, 50 g Räucherspeck, je 1 rote und grüne Paprikaschote, 2 große Tomaten

Schweinefleisch in Würfel schneiden. Schmalz auslassen und die grobgehackten Zwiebeln leicht anbraten. Das Fleisch zufügen und ständig wenden, bis es rundherum Farbe angenommen hat. Salz, Paprika, Tomatenmark und Kümmel sowie die sehr feingehackte Knoblauchzehe einrühren. Dabei etwas Brühe aufgießen.

1½ Stunden schmoren und Brühe nachfüllen.

Den Speck würfeln, anbraten und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten kurz darin wenden. Nachdem das Fleisch eine Stunde geschmort hat, Speck und Paprikaschoten zugeben, nach weiteren 15 Minuten die enthäuteten und zerschnittenen Tomaten. Die Sauce abschmecken und mit in Butterbröseln geschwenkten Nudeln sowie frischem Salat servieren.

Als Tischgetränk Bier, Weiß- oder Rotwein.

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