Süßsaures Schweinefleisch auf einem grünen Teller mit gewürfelten Ananasstücken und Porree-Ringen in dunkelbrauner Sauce. Im Hintergrund eine grün-weiß gemusterte Schale mit gedämpftem Reis auf passendem Unterteller sowie ein kleines Trinkgefäß mit Essstäbchen, alles auf einer Bambusmatte angerichtet.

Süßsaures Schweinefleisch chinesisch

750 g Schweinenacken ohne Knochen, 3 Eßl. Speisestärke, 3 Eßl. Weinessig, 4 Eßl. Öl, 4 bis 5 Eßl. Tomatenketchup, 1 Eßl. Sojasauce, Salz, 2-3 Eßl. Zucker, 2 Stangen Porree, 1 kleine Dose Ananas

Schweinenacken in Scheiben teilen und diese würfeln oder in kurze Streifen schneiden. Die Speisestärke mit Essig verrühren und so viel Wasser zugeben, daß ein fließfähiger Brei entsteht. Die Fleischstücke hineinlegen und etwa eine Stunde marinieren. Von Zeit zu Zeit umwenden.

Öl in der Bratpfanne erhitzen und die Fleischstücke in ihrem Stärke-teig zugeben. Mit einem Küchenspachtel ständig wenden und von allen Seiten anbraten. Tomatenketchup zugießen, Salz und Zucker darüber-streuen und weiter ständig das Fleisch umdrehen. Dabei die Sojasauce gleichmäßig darüber verteilen. Die zuvor gekochten Porreestangen in kurze Stücke schneiden und zusammen mit abgetropften Ananasstücken unter das Fleisch heben. Kurz durchwärmen und mit trockenem Reis servieren.

Als Getränk paßt Bier am besten dazu, sonst Rot- oder Weißwein.

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