Serie 15/1

Rind

Rohes Beefsteak-Tatar auf einem Salatblatt, garniert mit zwei halbierten Eiern. Drumherum sind die Zutaten in kleinen Schälchen arrangiert: gehackter Schnittlauch, Salz, Paprikapulver, Tomaten-Ketchup, Kapern, gehackte Zwiebeln, schwarzer und grüner Pfeffer, Sardellen. Im Hintergrund ein Cognacschwenker mit Asbach Uralt, ein Brotkorb mit dunklem Brot und eine Pfeffermühle.

Beefsteak Tatar

500 g Beefsteak-Hack, 1 gestrichener Teel. Salz, 1 ½ Teel. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Teel. gestoßener grüner Pfeffer, 1 Tiefkühl-Päckchen gehackter Schnittlauch, 2 Eier, 6 cl Asbach Uralt, 1 Eßl. gehackte Kapern, 2 Teel. Edelsüß-Paprika, 3 Eßl. Tomaten-Ketchup, 2 Eßl. gehackte Zwiebeln, 4 gehackte Sardellen oder eine entsprechende Menge Sardellenpaste

Beefsteak Tatar gibt es in verschiedenen Zubereitungsarten. Für das nachstehende Rezept werden zwar viele Zutaten benötigt, doch geben sie ihm eine einmalige Vollkommenheit.

Die Zutaten in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist und das Hack fest verbindet. In einer mit Salatblätter ausgelegten Schüssel anrichten und mit herzhaftem Bauernbrot und Butter servieren.

Vor dem ersten Bissen kann man mit einem „Klaren", z. B. „Fürst Bismarck", zuprosten.

Musik generiert von lofi generator unter CC BY 4.0 Lizenz.