Vier panierte Kalbsschnitzel auf braunem Teller, jeweils mit einer Zitronenscheibe und Petersilie garniert. Auf einem Holzbrett serviert mit Salatbeilage aus Kopfsalat und geraspelten Möhren. Im Hintergrund Weinglas und Besteck.

Wiener Schnitzel

4 Kalbschnitzel von je ca. 150 g aus der Oberschale, dünn geschnitten, 6-8 Eßl. Mehl, 1 Ei, 2 Eßl. Öl, 50 bis 100 g Semmelmehl, 60 g Butter oder Schweineschmalz, 4 Scheiben Zitrone, Salatblätter, Petersilie

Das Fleisch vorsichtig klopfen und die Ränder leicht einschneiden, damit die Schnitzel ihre gleichmäßige Form behalten. Im Mehl wälzen und leicht abklopfen. Im mit Öl verquirlten Ei und anschließend im Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken, das Fett erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite vier bis fünf Minuten bei nicht zu starker Temperatur braten.

Mit Zitronenscheiben, Salatblätter und Petersilie anrichten. Dazu Kopfsalat mit geraspelten Möhren und Petersilienkartoffeln.

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