Gebratene Kalbsrückensteaks mit glasierten Früchten aus dem „Rüdesheimer Früchtetopf”. Daneben eine Saucière mit gelber Holländischer Soße und im Hintergrund eine Schüssel mit Reis, bestreut mit frischen Kräutern. Dekoriert mit einem Farnzweig und weißen Blüten.

Kalsrückensteak mit „Rüdesheimer Früchten“

4 Kalbsrückensteaks à 160 g, 30 g Öl, 20 g Butter, Salz, weißer Pfeffer, 1 TL Curry, Mehl, 4 gut gehäufte EL abgetropfte Früchte aus dem „Rüdesheimer Früchtetopf”, Holländische Soße nach Rezept 19/6

Die Kalbsteaks mit Peffer und Salz würzen, in Mehl wenden und in heißem Ol kurz auf beiden Seiten anbraten. Das Öl abgießen, die Butter zugeben und bei mittlerer Hitze fertig braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Curry in der Butter leicht anschwitzen, die zerkleinerten Früchte darin andünsten, auf die Steaks verteilen. Mit der Soße überziehen und mit trockenem Reis servieren.

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