Cordon bleu

4 Kalbsschnitzel von je ca. 150 g, in jedes vom Schlachter eine Tasche einschneiden lassen, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Scheiben Emmentaler Käse, 4 Eßl. Mehl, 1 Ei, 2 Eßl. Sahne, 50 g Semmelmehl, 60 g Butter/Margarine, 1 Sträußchen Dill

Die Kalbsschnitzel von innen und außen salzen und pfeffer. Jeweils eine Scheibe gekochten Schinken um eine Scheibe Käse wickeln und in die Fleischtasche stecken. Mit einem Holzspießchen schließen. In Mehl wenden und anschließend durch das mit Sahne verquirlte Bi zichen. Im Semmelmehl wenden und die Panade fest anklopfen. Im heißen Fett von jeder Seite fünf bis sechs Minuten braten. Mit etwas Dill gamieren.

Hierzu Kartoffelpüree, Stangenspargel, grüne Bohnen und gebratene Tomaten.