Salat Côte d'Azur

2 hartgekochte Eier, 125 g gekochte grüne Bohnen, ½ Salatgurke, je 1 rote und grüne Paprikaschote, 2 große Salat-Tomaten, 2 violette Zwiebeln oder frische Zwiebeln mit Lauch, 1 Kopfsalat, 1 Dose Thunfisch

Für die Sauce:

1 Eßl. Dijon- oder Löwensenf, 3 Eßl. Olivenöl, 2-3 Eßl. Kräuteressig, 1 Eßl. Zitronensaft, 2 cl Asbach Uralt, 1 Eßl. getrocknete Salatkräuter, Salz, Pfeffer, Zucker

Die Eier in Achtel schneiden und mit den Bohnen, der gehobelten Gurke, den Paprikastreifen, Tomatenscheiben und Zwiebelringen ver-mischen. Die gewaschenen Salatblätter und den zerpflückten Thunfisch vorsichtig unterheben.

Senf mit Öl, Essig, Zitrone und Weinbrand verrühren. Kräuter einstreuen und würzen. Mit einer Prise Zucker geschmacklich abrunden.

Unmittelbar vor dem Servieren die Salatsauce über das Ganze gießen und gut vermengen. Als Beigabe frisches Stangenbrot reichen.