Krabbenvorspeise „Carola"

2 mittelgroße Zwiebeln, 30 g Butter, 4 Tomaten, 6 Stangen Spargel oder 4 Eßl. Spargelabschnitte mit Köpfen, 200 g Krabbenfleisch, Pfeffer (2 Umdrehungen Pfeffermühle), Salz, 1 Messerspitze Curry, 6 cl Asbach Uralt, 3 Eßl. geschlagene Sahne

Die Zwiebeln sehr fein hacken und in der Butter glasig werden lassen.

Die Tomaten heiß abbrühen, enthäuten, kalt abschrecken und Kerne entfernen. Würfeln und zusammen mit den in kleine Stücke geschnittenen Spargeln unter das Krabbenfleisch heben. Mit Pfeffer, Salz und Curry würzen.

Den Weinbrand in eine Suppenkelle schütten, erwärmen, anzünden und übergießen. Sobald die Flamme erloschen ist, die Sahne unterheben und alles in Muschelschalen oder Auflaufförmchen servieren.

Als Getränk einen Edelzwicker oder einen anderen trockenen Weißwein.