Krabben-Cocktail

Nordseekrabben haben einen besonders ausgeprägten und einzigartigen Geschmack. Sind sie ganz frisch aus der Schale gepult, so werden sie mit möglichst wenig Mayonnaise oder Sauce überzogen, um das zarte Aroma nicht zu stark zu überdecken.

Meistens verwendet man Krabben aus Dosen oder Tiefkühlpak-kungen. Sie werden kurz abgespült und in einem Sieb abgetropft. Man gibt sie als Vorgericht in Cocktailgläser, die mit Salatblättern ausgelegt sind. Nach Belieben dabei einige Spargelspitzen und Würfel hartge-kochter Eier unterheben. Dazu bereitet man folgende Cocktail-Sauce:

2 Eßl. Mayonnaise mit 3 Eßl. ungeschlagener süßer Sahne und 2 Teel. gehacktem Dill gut verrühren.

Mit Salz, Zucker, einigen Tropfen Zitrone und einem Schuß Asbach Uralt abschmecken.

Eine kalorienarme Version für die Cocktail-Sauce: 2 Eßl. Magerquark mit 2 EBl. Magerjoghurt und 1 Eßl. Tomatenketchup glattrühren. Mit ½ Teel. Worcestersauce, 1 Teel. Zucker, 1 Teel. Zitronensaft, 1 Teel. Salz und 2 cl Asbach Uralt abschmecken.

Pro Person benötigt man 50 g Krabbenfleisch

Bei Empfängen kann zu diesem Cocktail ein Sekt oder Champagner Taittinger gereicht werden, bei Tisch ein trockener Weißwein.