Geflügelcocktail

325 g gegartes Hähnchen- oder Putenbrustfleisch, 125 g Staudensellerie, 1 kleiner säuerlicher Apfel, 2 Teel. Zitronensaft, 2 Eßl. 50% fetthaltige Mayonnaise, 2 Eßl. Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, Zucker, 2 cl Asbach Uralt, ½ Kopf fester Salat

Das völlig enthäutete Geflügelfleisch in mundgerechte kleine Bissen schneiden. Staudensellerie vom Wurzelstück und oberen Blatteil befreien und grobhacken. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben teilen. Die Zutaten gut vermischen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Mayonnaise mit Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Weinbrand zu einer cremigen Sauce verrühren. Den Salat gut waschen, die Blätter trocknen, in feine Streifen schneiden und damit vier Cocktailschalen auslegen. Die Salatmischung daraufgeben und die Cocktailsauce gleichmäßig darüber verteilen.

Getränke-Empfehlung: Leichter Weißwein oder trockener Rosé.