Champignon-Toast

500 g frische Champignons, 30g Butter, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Mehl, 4 Eßl. süße Sahne, 4 cl Asbach Uralt, 4 Scheiben Toast, Petersilie, Salatblätter, 2 Tomaten

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In der Butter etwa 8 Minuten dünsten, dann salzen und pfeffern. Das Mehl mit Sahne und der Hälfte des Weinbrands verrühren und zu den Champignons geben. Gut verteilen und dabei einmal aufkochen lassen.

Die Toastscheiben rösten und den verbliebenen Weinbrand gleichmäßig darüberträufeln. Auf gesäuberten, getrockneten Salatblättern anrichten. Die Champignonmasse darauf verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit Tomatenscheiben garnieren.

Als Getränke eignen sich hierzu sowohl Bier als auch Weiß- oder Rotwein.