Tomatencremesuppe

1 kg Tomaten, 1 Zwiebel, ½ Teel. schwarze Pfefferkörner, 1/4 1 Fleischbrühe, 40 g Butter, 40 g Mehl, Salz, Zucker, 4 cl Asbach Uralt, 0,2 l süße Sahne, 1 Bund Petersilie

Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, häuten, grob zerkleiner und zusammen mit gehackter Zwiebel, Pfefferkörnem und Fleischbrühe aufkochen. Bei geringer Temperatur 15 Minuten ziehen lassen.

Alles durch ein feines Sieb streichen, ohne daß die Pfefferkörner zerdrückt werden. Eine Mehlschwitze anrühren und mit der Tomatensuppe ablöschen. Fünf Minuten kochen lassen und mit Salz, Zucker und Weinbrand abschmecken. In Suppentassen füllen, jeweils in die Mitte etwas süße Sahne geben und mit gehackter Petersilie überstreuen.