Kartoffelsuppe für Festtage

750 g Kartoffeln, 1½ l Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, 40 g Butter, ein 300-g-Päckchen Tiefkühlspinat, ⅛ l süße Sahne, Salz, Pfeffer, Majoran, 150 g gekochter Schinken

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in der Fleischbrühe gar-ziehen lassen. Gehackte Zwiebeln in Butter dünsten und mit dem aufgetauten Spinat vermischen. Die Sahne unterheben. Kartoffeln mit dem Elektroquirl in der Brühe pürieren und den Spinat dazuschütten. Mit den Gewürzen abschmecken und bis auf zwei Eßlöffel den gesamten kleingehackten Schinken in die Suppe rühren. Auf Tassen verteilen und mit dem restlichen Schinken bestreuen.

Dazu frisch gebräunte Croutons aus in der Pfanne mit Butter gerösteten Weißbrotwürfeln.