Flambierte Hummer-Schildkrötensuppe

Je eine 0,4-1-Dose Hummer- und Schildkrötensuppe, 4 Eßl. süße Sahne, 1 Teel. Speisestärke, 2 Eigelb, 8 cl Asbach Uralt, 1 Eßl. frischer, gehackter Dill, 1 Eßl. Pistazien

Die beiden Suppen miteinander vermischen und bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Speisestärke mit Sahne glattstreichen und in die Suppe rühren. Sobald sich die ersten Blasen bilden, vom Herd nehmen und nach einigen Minuten die verquirlten Eigelb unterziehen.

Den Weinbrand in eine Schöpfkelle geben, erwärmen und entzünden. Je 14 der Menge brennend in eine Suppentasse gießen und mit der heißen Suppe ablöschen. Dill und feingehackte Pistazien aufstreuen.

Diese neue, von dem bekannten Meisterkoch Hans Karl Adam erdachte Suppe ist in ihren feinen Zutaten und ihrem hervorragenden Geschmack für jedes große Festessen geeignet.