Fischsuppe nach russischer Art

(Ucha)

250 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 6 schwarze Pfefferkörner, 3 Stengel Petersilie, Salz, ⅛ Teel. gemahlener Pfeffer, 1 l Fleischbrühe, 1 kg Dorsch-, Kabeljau- oder anderes Seefischfilet, 1 Zitrone, 2 Bund Dill

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit Lorbeerblatt, Pfeffer-kömer, Petersilie, Salz und Pfeffer in ½ l Wasser geben und 15 Minuten kochen. Diesen Sud durch ein Sieb in einen Topf füllen und die in große Stücke geschnittenen Fischteile bei kleiner Temperatur darin garziehen lassen. Die Fischstücke herausheben, den Sud durch ein feines Sieb abfilter und mit der Fleischbrühe vermischen. Die Zitrone heiß abspülen, in Scheiben schneiden und die Hälfte davon in die heiße Flüssigkeit geben. Die restlichen Scheiben auf Suppenteller verteilen und mit reichlich Dill überstreuen. Die Fischstücke in der Brühe noch einmal kurz erhitzen und mit der Brühe zusammen auf die Teller schöpfen.