Schweinebauch mit Chinakohl

750 g magerer Schweinebauch, ¾ l Wasser, 1 Eßl. Instant-Brühe, 1 Teel. Salz, 2 große säuerliche Äpfel, 1,25 kg Chinakohl, 1 Teel. Currypulver, 2 gestr. Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Weinessig, 4 cl Asbach Uralt, 1 Eßl. Zucker

Schweinebauch waschen, trockentupfen und in kochendes Wasser geben. Instant-Brühe und Salz zufügen und in geschlossenem Topf knapp eine Stunde garen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den geputzten Chinakohl der Länge nach vierteln und in Abschnitte von 4 cm zerteilen. Apfel und Kohlstücke zum Fleisch geben und noch etwa 10 bis 15 Minuten garen. Currypulver, Stärke, Essig und Weinbrand miteinander verrühren. Das Fleisch aus dem Topf heben und mit der Stärkemasse das Gemüse binden. Mit Zucker und Salz noch einmal abschmecken. Das Fleisch zerschneiden, wieder zum Gemüse schütten, durchhitzen und anrichten.

Am besten passen hierzu Reis oder Nudeln.

Als Getränk ein kühles Bier oder ein herzhafter Weißwein.