Blauer Schmortopf mit Reh- oder Hirschgulasch, dunklen Fleischstücken in brauner Sauce mit roten und grünen Paprikastreifen sowie Tomatenstücken. Davor eine angeschnittene grüne Paprikaschote, zwei Tomaten und ein Schwenker mit Asbach Uralt.

Rehgulasch nach ungarischer Art

750 g schieres Reh- oder Hirschfleisch, 50 g Schmalz, Salz, Pfeffer, 250 g Zwiebeln, 1–2 Eßl. Delikateß- oder Edelsüß-Paprika, 1 kleine Dose Tomatenmark, 2 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 2 cl Asbach Uralt

Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden, sofern notwendig, Sehnenteile entfernen. Schmalz in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch zufügen und rundherum gut anbraten. Salzen und pfeffern. Die Zwiebeln grobhacken, überstreuen und so lange wenden, bis sie braun zu werden beginnen. Paprika und Tomatenmark einrühren und gleichzeitig etwa ⅜ l heißes Wasser zugießen. Gut zugedeckt 1½ Stunden schmoren.

Die Paprikaschoten in Streifen schneiden und nach 70 Minuten zugeben. Tomaten heiß abbrühen, schälen und während der letzten fünf Minuten mitgaren lassen. Vor dem Servieren Weinbrand unterrühren und noch einmal abschmecken.

Dazu gibt es Kartoffeln oder Nudeln.

Mit einem ungarischen oder jugoslawischen Rotwein schmeckt das Gericht besonders gut.

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