Pikantes Ochsenbein

¾ l Fleischbrühe, 1 Teel. Salz, 3 Umdrehungen Pfeffermühle, 2 Scheiben Ochsenbein à 500 g, 4 Tropfen Tabasco, 500 g Möhren, je 300 g Blumen- und Rosenkohl, 2 Eßl. Butter, 4 cl Asbach Uralt

Die Brühe mit ausreichend Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Das Fleisch vorsichtig mit dem sehr scharfen Tabasco einreiben, zugeben und zugedeckt bei mittlerer Temperatur kochen lassen.

Das Gemüse putzen, waschen und – nachdem das Fleisch etwa 45 Minuten gekocht hat – auffüllen. Die Flüssigkeitsmenge kontrollieren und nach Bedarf etwas Fleischbrühe nachgießen. Fleisch und Gemüse müssen gar sein, sobald die Brühe verkocht ist.

Die Butter schmelzen, mit dem Weinbrand verrühren und unter das Gemüse heben. Als Eintopf servieren.

Das Gericht kann ohne weitere Zugaben mit Salzkartoffeln, Reis oder Bandnudeln gereicht werden.

Hierzu schmeckt Bier oder Rotwein