Kohlrouladen „Gouda"

1 Weißkohl, 500 g gemischtes Hack, 2 Eier, 2 Eßl. Paniermehl, 2 Zwiebeln, 2 Teel. Senf, Salz, Pfeffer, 200 g geschälte Ananas, 4 Scheiben Gouda (ca. 125 g), 5 Eßl. Öl, 14 1 Ananassaft, 1 1 Madeira, 1 Teel. gekörnte Brühe, 1 Eßl. Speisestärke, 2 Scheiben Ananas

Den Weißkohl in kochendem Salzwasser 20 Minuten brühen. Abtropfen lassen und vorsichtig auseinanderblättern. Hack mit Eiern, Paniermehl, gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und den fein zerschnittenen Ananasstücken gut verrühren.

Vier große Kohlblätter ausbreiten, je eine Scheibe Käse hineinlegen und darauf die Fleischmasse verteilen. Die Rouladen in der üblichen Weise zusammenschlagen und als Bündel mit dünnem Zwim um-wickeln.

Das Öl im Schmortopf erhitzen, die Rouladen von allen Seiten scharf darin anbraten und mit Ananassaft ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Die Sauce durch ein Sieb gießen, mit Wein und gekörnter Brühe verrühren und mit Speisestärke andicken. Die restlichen Ananasscheiben zur Hälfte kleingehackt in die Sauce geben und mit dem Rest die angerichteten Rouladen garnieren.

Hierzu schmeckt helles Bier oder ein Landrotwein.