Irish Stew

750 g schieres Lammfleisch, 750 g Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Thymian, ca. 1 l Fleischbrühe Das Lammfleisch in gulaschartige Stücke schneiden und Häute bzw. Fettstücke entfernen. Die Zwiebeln enthäuten und in grobe Ringe zerteilen. Kartoffeln schälen, die Mehrzahl halbieren und zwei bis drei in Scheiben schneiden. Mit diesen den etwas angefeuchteten Boden eines Schmortopfes belegen, eine Schicht Zwiebeln und Kartoffeln sowie einen Teil der Fleischstücke darüberstreuen. Salzen, pfeffern und mit den gehackten Kräutern würzen. Den Rest Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben, ebenfalls würzen und so viel Fleischbrühe auf-gießen, daß die obersten Kartoffeln bedeckt sind.

Den Topf schließen, auf dem Herd zum Kochen bringen und anschließend im Backofen bei 175 Grad 1½ Stunden garen.

Anstelle der Zwiebeln werden in Deutschland auch gern Wirsing- oder Weißkohl genommen. Es empfiehlt sich, dann die Kräuter gegen Kümmel auszutauschen. Das obige Rezept ist original irisch.

Wenn Sie dieses Gericht stilecht servieren wollen, bieten Sie dazu ein Guinness an. Andernfalls Bier oder Weißwein.