Birnen, Bohnen und Speck

600 g durchwachsener Speck, 1 kg grüne Bohnen, 1 Bund Bohnenkraut, 4 bis 8 Kochbimen je nach Größe, Salz, Pfeffer

Den durchwachsenen Speck in ½ Liter kochendes Wasser geben. Die Bohnen putzen, waschen, evtl. halbieren und zusammen mit dem Bohnenkraut nach 30 Minuten zufügen. Nach weiteren 15 Minuten die gewaschenen Birnen einlegen und noch einmal 15 Minuten ziehen lassen. Salzen und pfeffern. Wasser je nach Bedarf ergänzen.

Zusammen mit Salzkartoffeln anrichten. Die Brühe kann nach Belieben mit etwas Speisestärke gebunden und dazu gereicht werden.

Dieses Gericht gehört zu den typisch norddeutschen Spezialitäten. Nur wer das Gericht einmal nachgekocht hat, versteht, warum es in seiner Heimat so beliebt ist.

Am besten paßt hierzu Bier, Apfel- oder Traubensaft.