Gebratene Lachssteaks

4 Scheiben Ostseelachs (je 100-150 g), 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 75 g Butter, 4 große Tomaten, Dill, Petersilie, Zitrone

Die gewaschenen Lachsscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Fischstücke von beiden Seiten darin wenden.

Butter in einer großen Pfanne auslassen und die Lachsscheiben bei mittlerer Temperatur von jeder Seite etwa drei Minuten braten.

Gleichzeitig die gewaschenen Tomaten etwa sechs Minuten grillen oder im Ofen überbacken. Zusammen mit dem Lachs auf einer Platte anrichten und mit Kräutern sowie Zitronenspiralen garnieren.

Als Beilage Kräuterreis und Kopfsalat mit Gurken.

Es ist auch möglich, zum gebratenen Lachs Kräuterbutter, Remoulade, Holländische Sauce oder Bearnaise zu servieren.

Der Weißwein hierzu darf voller und schwerer sein als sonst bei Fischen. Auch ein trockener Rosé ist möglich.