Einkaufs-Regeln

Gut wirtschaften heißt auch richtig einkaufen, gleichgültig, ob für die Familie, für wenige oder viele Gäste.

Dem Einkauf geht die Menüplanung voraus. Steht die Speisenfolge fest, werden die notwendigen Gesamtmengen der einzelnen Zutaten ermittelt. Anschließend wird der eigene Bestand überprüft und festgelegt, was noch eingekauft werden muß.

Länger gelagerte Lebensmittel und Gewürze werden für Gästebewirtungen erneuert.

Beim Einkauf stets folgende Regeln beachten :

• Einkaufsliste auf Möglichkeiten der Einsparung überprüfen.
• Die auf Rezepturen vorgeschriebenen Marken verwenden.

Nur absolut gleichwertige Produkte bieten Ersatz. Auch bei Gewürzen lohnen sich Spitzenqualitäten.

• Fleischwaren nur aus erprobten Geschäften.
• Marktfrisches Gemüse bevorzugen, sonst ist tiefgekühlte Ware besser und zeitsparender.
• Angebote seltener und teurer Agrarprodukte qualitativ und preislich vergleichen.
• Brot von bereits erprobten Marken oder Bäckern.
• Käse nur aus Geschäften, die ihn pflegen und gereift vorrätig halten.
• Nur anerkannt gute oder in Rezepten empfohlene Spirituosen verwenden.